去年8月起，安庆市推行“小份菜”改革，今年将开展餐饮浪费专项治理行动，坚决遏制“舌尖上的浪费”。连日来，记者通过实地走访，了解安庆市餐馆、食堂、自助餐厅、外卖等餐饮浪费情况。
“小份菜”蔚然成风
5月4日中午，七街的一家中餐厅内，顾客和外卖小哥络绎不绝，店内提供黑椒排骨、番茄炒蛋、肉沫茄子等40种小碗菜，店内墙面上张贴着“小份菜 新时尚”“文明餐桌 光盘行动”等宣传标语，提示顾客勤俭节约、杜绝浪费。
“小碗菜每份300克，顾客点餐的话，一般一个人点1荤1素，两个人点3、4个菜，基本不会浪费。”店主储姓老板介绍，该店主打小碗菜，已经营业6年多。记者在外卖平台找到该店，看到首页显示着热销菜品，其中“小碗菜”页面标注人均2个菜、小份量。
不止在城区，“小份菜”的时尚新风也吹到了郊区。在安庆经开区老峰镇元山南路的某饭馆，小碗菜备受青睐。该店日常提供红烧肉、粉蒸肉、蒸蛋羹、清炒生菜等十余种小碗菜，顾客按照喜好和就餐人数点餐。虽然店内也提供炒菜，但是大部分顾客选择堂食小碗菜。“中午来吃工作餐，小碗菜是现成的，而且一人两个菜，份量好掌握，不会浪费。”顾客王先生表示。
饭店食堂主打“节约”
4月28日，在城区的一家酒店自助餐厅，入口处张贴了醒目的宣传标语，提醒顾客文明用餐，每张餐桌上也摆放了“勤拿少取”的提示牌。
该自助餐厅日常每日接待食客100人，周末则增至200人，每餐提供约140个菜品。为防止浪费，餐厅选择分批上菜。“平时每次上50人量的菜品，周末每次上80人量的菜品，菜品一旦取完及时添加。就餐过程中，我们也会提醒顾客边取边吃。如果有剩余的菜，我们会拿到员工食堂给员工吃。”该酒店餐饮部经理程才介绍。 深圳财经网
安庆经开区某单位食堂午餐提供六道菜，三荤三素。就餐时，食堂工作人员为职工打一份饭两荤两素，每个菜盛一瓢，这样既保证菜品种类丰富，又避免浪费。
“现在基本都是光盘行动，打菜的时候我们提示大家，不能打多，不够再来加。食堂墙壁上也贴了宣传标语，提醒大家节约粮食。”该食堂工作人员罗本庭说。在食堂就餐结束后，记者看到食堂门口的泔水桶里，除了骨头、鱼刺等垃圾，倾倒的剩菜、剩饭不多。
1559家餐饮单位已推行
为进一步营造“崇尚节约 反对浪费”的良好氛围，4月10日起，安庆市推行“12315”工作法，在全市开展制止餐饮浪费专项行动。“‘12315’工作法即推行一项‘小份菜’改革，紧盯线上线下两条主线，压实属地、企业和监管三方责任，曝光一批餐饮浪费负面典型，开展进机关、进企业、进社区、进农村、进学校‘五进’宣传活动。”市市场监管局食品流通安全监管科科长杨基福介绍。
安庆市自去年推行小份菜改革以来，成效显著。截至目前，全市机关、企事业单位食堂已全部推行“小份菜”改革，1559家中型社会餐饮服务单位推行“小份菜”改革，覆盖率达到75%。至今年底，全市机关、企事业单位食堂以及中型以上社会餐饮服务单位“小份菜”供给将基本实现全覆盖。
同时，安庆市线上引导餐饮外卖平台以更加显著方式提示消费者适量点餐，在平台页面上向消费者提供食品分量、规格和建议消费人数等信息，线下要求各类食堂、餐饮服务单位签订“小份菜”改革承诺书，在经营场所通过张贴制止餐饮浪费宣传画等形式引导消费者适度合理点餐。
4月27日，全市11个县（市、区）市场监管部门同步在本辖区开展制止餐饮浪费暨小份菜改革落实“统一查餐厅”行动，以查促改，以改促优，督促餐饮企业充分落实反对餐饮浪费暨推行小份菜改革主体责任。截至目前，全市已依法查处并曝光5起经营者浪费食品的违法行为。（全媒体记者 雷琳琳） 山西新闻网